Ancho Chilipeper heel

Een ancho chili peper is een gedroogde vorm van de poblano peper, een milde chili peper soort die oorspronkelijk uit Mexico komt. Ancho chilipepers staan bekend om hun zoete en milde hitte, met een complex smaakprofiel dat hints van chocolade, koffie, rozijnen en tabak kan bevatten. Ze hebben een donkerrode tot bruine kleur en worden vaak gebruikt in de Mexicaanse en Zuidwest-Amerikaanse keuken, vooral in sauzen, soepen, en chili. Door het droogproces verdiepen de smaken zich, waardoor ancho chilipepers een essentieel ingrediënt zijn in veel traditionele gerechten, waaronder mole saus.