Negro chilipeper gemalen verwijst naar een gemalen vorm van de zwarte chilipeper, ook bekend als de "Pasilla" peper wanneer hij gedroogd is, of "Chilaca" wanneer vers. Deze pepers zijn mild tot matig pittig en staan bekend om hun diepe, rijke smaak met ondertonen van cacao en bessen. Ze worden vaak gebruikt in Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten voor het maken van sauzen, marinades, en kruidenmixen. De gemalen vorm maakt het eenvoudig om de specifieke, rokerige smaak aan gerechten toe te voegen zonder dat je de hele peper hoeft te bereiden of te weken.
